یکشنبه , ۹ آذر ۱۳۹۹

کوفته سبزی شیرازی

6543456 11 300x225 کوفته سبزی شیرازی

مواد لازم برای کوفته :
گوشت چرخی نیم کیلو
لپه 2/1 پیمانه
برنج 2/1 پیمانه
سبزی معطر شامل تره – ترخان – ریحان – شود – مرزه یک کیلو
مواد لازم برای آش کوفته
برنج 2/1 پیمانه
لپه 2/1 پیمانه
آب سبزی معطر یک و نیم پیمانه
پیاز داغ مغز گردو و کشمش به میزان لازم
نمک و فلفل و ادویه به میزان لازم
روغن به میزان لازم

طرز تهیه :
برنج و لپه را از شب قبل تمیز کرده و خیس می دهیم ( هم مواد کوفته و هم مواد آش به طور مجزا )
سبزی را پاک کرده و شسته و بعد از اینکه آبش رفت با چرخ گوشت چرخ کرده و به اندازه دلخواه ( یک پیمانه و نیم ) آبش را می گیریم .
در یک قابلمه مناسب پیاز داغ می گیریم و قبل از آنکه پیاز داغ را برداریم کشکش و مغز گردو را اضافه می کنیم و با هم تفت می دهیم و بر می داریم
در همین قابلمه برنج و لپه خیس داده شده آش را می ریزیم و می گذاریم با آرام ارام بپزه تا کاملا دانه برنج برود آب سبزی را که گرفتیم اضافه می کنیم نمک و فلفل و ادویه را هم اضافه می کنیم و می گذاریم آرام بپزد .
در این فاصله برنج و لپه کوفته را چرخ کرده و با گوشت چرخی و سبزی چرخ شده مخلوط می کنیم و خوب ورز می دهیم که کاملا تمام مواد یک دست شوند نمک و فلفل و ادویه را اضافه کرده و باز ورز می دهیم ( نکته مهم خوب ورز دادن مواد هست ) . از این مواد به اندازه یک نارنگی برداشته و بعد از کمی دوباره ورز دادن وسط آن را باز کرده و از پیاز داغ و کشکش و مغز گردو وسط آن گذاشته و مثل یک توپ کوچک آن را می بندیم و در ظرفی کنار می گذاریم . تمام مواد را به همین صورت آماده می کنیم . در این زمان آش هم قوام آمده و دانه برنج کاملا رفته این کوفته ها را اضافه کرده و می گزاریم تمام مواد به آرامی با هم بپزد . در آخر طبخ اگر روغن کم بود مقداری دیگر روغن به آن اضافه می کنیم و با تمام افرادی که دوست داریم نوش جان می کنیم .

منبع: ashpazonline.com

همچنین ببینید

خانم ها بخوانند و بدانند …

⭕️ حوادث ناگوار را از همسرتان پنهان نکنید، چرا که ممکن است او از راه …

پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

این سایت از اکیسمت برای کاهش هرزنامه استفاده می کند. بیاموزید که چگونه اطلاعات دیدگاه های شما پردازش می‌شوند.