سه شنبه , ۳ مهر ۱۳۹۷
خانه » آشپزی عید فطر » طرز تهیه شیرینی کره ای مناسب برای عید فطر

طرز تهیه شیرینی کره ای مناسب برای عید فطر

5df10406fe01 طرز تهیه شیرینی کره ای مناسب برای عید فطر

Thumbprint cookies همینطور که از اسمش پیداست نوعی شیرینیه که وسطش با انگشت گود میشه و بعد توش با مارمالاد پر میشه.

مواد لازم :

کره : ۱۱۳ گرم
شکر : ربع لیوان
تخم مرغ : ۱ عدد
وانیل : یک هشتم ق چ
هل : یک چهارم ق چ
نمک : یک هشتم ق چ
آرد : ۱ لیوان
مغز گردوی خورد شده : سه چهارم لیوان
مارمالاد : ربع لیوان

طرز تهیه :

کره رو از قبل بیرون بذارید تا نرم شه
کره و شکر و وانیل و هل رو هم میزنیم و زرده تخم مرغ رو هم اضافه کرده خوب هم میزنیم تا کرم یکدستی بوجود بیاد
(دونه های تیره ای که توی کرم میبینید هل هستن)

cb240515cc طرز تهیه شیرینی کره ای مناسب برای عید فطر

آرد و نمک رو اضافه کرده و در حدی که مخلوط شه هم میزنیم

b3248246c2 طرز تهیه شیرینی کره ای مناسب برای عید فطر

خمیر شیرینی رو به شکل گلوله های دو و نیم سانتی در میاریم
سعی کنید همه یک اندازه شن. میتونید از یک قاشق چای خوری برای اندازه گیری استفاده کنید
(اگر دیدید نمیتونید باهاش کار کنید بذاریدش توی یخچال تا سفت شه و قابل فرم دهی بشه)

11034e5d43 طرز تهیه شیرینی کره ای مناسب برای عید فطر

سفیده تخم مرغ رو هم میزنیم تا کف کنه
گردو رو توی زیپ لاک میریزیم و میکوبیم تا خورد شه (نمیخوایم پودر شه. بهتره تیکه های گردوی ریز داشته باشیم)
گلوله های شیرینی رو ابتدا توی سفیده انداخته و بعد توی گردو میغلطونیم

fbe269100f طرز تهیه شیرینی کره ای مناسب برای عید فطر

فر رو روی درجه ۱۸۰ سانتیگراد قرار میدیم و شیرینیها رو با فاصله زیاد روی کاغذ روغنی قرار میدیم (نیازی نیست چربش کنید)

fe3e021f8a طرز تهیه شیرینی کره ای مناسب برای عید فطر

وسط شیرینی ها رو با پشت قاشق چوبی و یا انگشت گود میکنیم (من از رولت خیاطی استفاده کردم)
سینی رو توی فر قرار میدیم به مدت ۸ دقیقه
بعد از فر خارج میکنیم و اگر نیاز بود دوباره وسطشون رو گود میکنیم

f69c7c7166 طرز تهیه شیرینی کره ای مناسب برای عید فطر

خب… حالا اگر تصمیم دارید که شیرینی ها رو بیشتر از یک هفته نگه دارید بهتره در همین مرحله شیرینی هاتون رو توی ظرف در بسته توی یخچال بذارید و بعد هنگام سرو توش مارمالاد بذارید و باز ۸ دقیقه توی فر بذارید. چون مارمالاد باعث میشه شیرینی ها مرطوب شن. پس بدون مارمالاد بذارید توی یخچال یا فریزش کنید
(حتما از پخته شدن شیرینی ها اطمینان حاصل کنید چون اگر خوب نپخته باشن بعد که توش مارمالاد گذاشتید و رفت توی فر… مارمالاد با کره بیسکویت ترکیب شده و شیرینی وا میره)

0ec3a77a12 طرز تهیه شیرینی کره ای مناسب برای عید فطر

حالا توی شیرینی ها رو با مارمالاد پر میکنیم
(توی این عکسها به نظر میرسه که ته شیرینی ها سوخته ولی اینطور نیست و دلیلش سایه بدیه که نور لامپ ایجاد کرده. پس نگران نباشید زمان پخت زیاد نیست)

5fa1bc19c2 طرز تهیه شیرینی کره ای مناسب برای عید فطر

85456f5982 طرز تهیه شیرینی کره ای مناسب برای عید فطر

من مربا رو بدون آبش ریختم توی بلندر و شد مارمالاد. توی فر هم که میره آبش گرفته میشه و مناسب شیرینی هاست. اما شما میتونید مارمالاد تهیه کنید

6e104a8466 طرز تهیه شیرینی کره ای مناسب برای عید فطر

بهتره از طعمهای ترش استفاده کنید که بیسکویت زیادی شیرین نشه. ولی من برای تنوع رنگ از مارمالاد هویج هم استفاده کردم. البته فکر کردم مارمالاد بلوبری هم توی یخچال دارم که بعد دیدم نیست!
سینی رو مجددا توی فر قرار میدیم به مدت ۸ دقیقه

eef449677e طرز تهیه شیرینی کره ای مناسب برای عید فطر

شیرینی کره ای با عطر هل یه جورایی طعم سنتی به خودش میگیره. اون کاور گردوییش چون توی فر تُست شده یه مزه پوک و روغنی داره که خیلی خیلی خوشمزه اش میکنه و ترشی مربای آلبالو هم تناسب خوبی به شیرینی میده. البته من این شیرینی رو بدون مربا بیشتر میپسندم
پس میتونید همین شیرینی رو بدون گود کردن وسطش درست کنید و خوشمزه هم میشه
برای کاور شیرینی از انواع مغزها میتونید استفاده کنید مثل بادام یا بادام زمینی یا پسته یا فندق یا کنجد یا نارگیل
و برای عطرش هم از اسانس بادام یا دارچین یا زنجبیل یا میخک یا رنده پوست لیو یا پرتقال … و یا حتی فقط وانیلی
برای فیلینگش غیر از مارمالاد میتونید از انواع تافی و یا شکلات هم استفاده کنید
شیرینی ها رو در ظرف در بسته و در یخچال نگهداری کنید
با این میزان و سایز من ۱۸ عدد شیرینی بدست آوردم که با شرمساری فراوان روم نمیشه بگم الان چند تاش باقی مونده!
گزینه مناسبیه هم ساده است هم مجلسیه امتحانش کنید.

منبع :کارگاه آشپزی

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.