سه شنبه , ۲۴ تیر ۱۳۹۹

میرزا قاسمی

مواد لازم:

۵ عدد بادنجان درشت (حتی المقدور بدون تخم) – ۴ عدد تخم مرغ – ۲ بته سیر – ۳ عدد گوجه فرنگی – ۱۵۰ گرم روغن یا کره – نصف قاشق چای خوری زردچوبه – فلفل و نمک به مقدار کافی

طرز تهیه:

میرزا قاسمی در شمال ایران به اندازه باقلاقاتوق معروف است. بادنجانها را شسته و با نوک کارد پوست آنها را یک چاک میدهیم. آنها را روی آتش ذغال و یا در فر اجاق کباب میکنیم تا کاملا نرم و پخته شوند. پوست و سر بادنجانها را جدا میکنیم. با گوشت کوب آنها را له مینماییم.

سیرها را پوست میکنیم و با کمی نمک با گوشت کوب میکوبیم. سپس آنرا با روغن و زردچوبه تفت میدهیم. سپس بادنجانها را بدان اضافه میکنیم و روی حرارت ملایم در تابه سرخ میکنیم. در این مرحله باید بادنجانها را هم بزنیم تا ته نگیرند. کار سرخ کردن را آنقدر ادامه میدهیم تا آب موجود در تابه تمام شود. آنگاه گوجه فرنگیها را پوست کنده و قاچ میکنیم و در تابه ریخته و حرارت میدهیم تا به روغن بیافتد. وسط تابه را باز میکنیم و در آن یک قاشق روعن میریزیم . تخم مرغها را در آن میشکنیم. بسته به سلیقه شما, میتوانید وقتی تخم مرغها بسته شد آنرا با بادنجانها مخلوط کنید. نهایتا نمک و فلفل زده برمیداریم.

پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

این سایت از اکیسمت برای کاهش هرزنامه استفاده می کند. بیاموزید که چگونه اطلاعات دیدگاه های شما پردازش می‌شوند.