شنبه , ۱۶ اسفند ۱۳۹۹

بریانی اصفهانی

مواد لازم:

گوشت سر دست و دنده ۱ کیلوگرم ، پیاز درشت یک عدد ، نمک و زرد چوبه : به مقدار لازم ، دارچین به مقدار لازم ، فلفل به مقدار لازم ، زعفران به مقدار لازم ، نعناع تازه ( خرد شده یا خشک شده) مقداری ، خلال بادام برای تزئین : مقداری

طرز تهیه:

آب را روی حرارت جوش آورده ، گوشت را خرد کرده داخل آن می ریزیم پیاز نمک ، زرد چوبه را اضافه کرده پس از جوش آمدن به مدت ۳۰ دقیقه می پزیم، پس از پخته شدن ،(نیم پزشدن) گوشت را از آب جدا کرده و از چرخ دوبار رد می کنیم
نعناع را هم از چرخ رد کرده گوشت را همراه با یکی دو قاشق آبش خوب مخلوط می کنیم (با دست باید مخلوط شود)، نمک و مزه آن را امتحان می کنیم وقتی خوب آماده بود قالبهای بریانی را روی حرارت کمی داغ کرده و مقدار یک قاشق از آب روغن روی آب گوشت ریخته و ته قالب می ریزیم . سپس رویش دارچین ، زعفران و فلفل می پاشیم . ویک لقمه از گوشت بریان را در قالب قرار داده و با دست روی آن را صاف می کنیم و چند لحظه روی حرارت قرار می دهیم ، سپس روی نان آماده شده بر می گردانیم سطح روی بریانی را با خلال بادام آغشته به زعفران تزئین می کنیم.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

این سایت از اکیسمت برای کاهش هرزنامه استفاده می کند. بیاموزید که چگونه اطلاعات دیدگاه های شما پردازش می‌شوند.