پنجشنبه , ۷ اسفند ۱۳۹۹

چلو ماهی سفید

مواد لازم:

یک عدد ماهی سفید – نمک و فلفل و زردچوبه و گلپر بمقدار کافی

طرز تهیه:

در این قسمت برایتان طرز تهیه ماهی سفید را به سبک گبلان شرح میدهیم که ابتدا ماهی را در قطعاتی سرخ کرده و با آب انار ترش یا آب نارنج و گلپر و چلو میخورند.

ماهی را با آب سرد میشوئیم و فلسهای درشت آنرا میگیریم. باله های ماهی را با قیچی میبریم و برانشهای داخل گوش را میکنیم. شکم ماهی را خالی میکنیم و نهایتا آنرا با آب سرد میشوئیم. ماهی را از طول در ۳ یا ۴ قطعه بسته به اندازه ماهی میبریم. هر قطعه را از وسط به دو نیم میکنیم و استخوان ستون فقرات آنرا با دقت جدا میکنیم بطوریکه گوشت ماهی کنده نشود. پشت و روی هر قطعه ماهی را با نمک و فلفل و زردچوبه آغشته میکنیم. روغن را داغ کرده و قطعات ماهی را از طرف گوشت در روغن داغ قرار میدهیم و با حرارت ملایم سرخ میکنیم. بعد از سرخ شدن هر طرف آنرا برمیگردانیم و طرف دیگر را هم خوب سرخ میکنیم. قطعات ماهی بعد از برشته شدن باید به رنگ طلائی درآید.

برای خوردن این ماهی با پلو – ابتدا برنج را با کره خوب مخلوط میکنیم. در یک کاسه آب انار ترش یا آب نارنج ترش میریزیم و بدان کمی گلپر اضافه میکنیم و خوب هم میزنیم. حال گوشت ماهی را از استخوان جدا کرده و در این مخلوط میریزیم. بعد از آن این ماهی ترش شده را روی چلو ریخته و نوش جان میکنیم.

در صورت تمایل میتوانید ماهی را روی چلو قرار داده و مخلوط فوق را به اندازه دلخواه روی برنج و ماهی بریزید و میل کنید.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

این سایت از اکیسمت برای کاهش هرزنامه استفاده می کند. بیاموزید که چگونه اطلاعات دیدگاه های شما پردازش می‌شوند.