شنبه , ۹ اسفند ۱۳۹۹

نان خامه ای

مواد لازم:

آب یک دوم پیمانه ۲۵۰ میلی لیتر، کره یا روغن یک سوم پیمانه ، آرد گندم یک و نیم پیمانه،پودر نشاسته یک سوم پیمانه ، تخم مرغ ۴تا ۱۶ عدد ، بیکینگ پودر یک قاشق چایخوری

طرز تهیه:

برای تهیه خمیر، آب را با کره یا روغن جوش آورید، آرد گندم و نشاسته را با یکدیگر مخلوط و الک کنید و به یک باره به داخل آب جوش بریزید آن را به هم بزنید تا یک دست شود، سپس مخلوط را به مدت پنج دقیقه روی حرارت خوب به هم بزنید سپس آن را از روی حرارت بردارید، کمی که خنک شد در ظرفی ریخته و به تدریج تخم مرغها را به آن افزوده و مرتب با همزن با درجه تند به هم بزنید، تا خمیر نرمی به دست آید به طوری که به راحتی از قاشق جدا گردد، بیکینگ پودر را نیز به خمیر که دیگر خنک شده است اضافه کنید، سپس مواد را در قیف که سر آن به شکل شکوفه است می ریزیم سپس با فاصله روی سینی چرب شده مدل می دهیم و در فر که با حرارت چهارصد و پنجاه درجه فارنهایت گرم شده روی پنجره وسط برای پانزده دقیقه قرار دهید سپس درجه فر را کم کرده روی سیصد و پنجاه درجه فارنهایت به مدت بیست و پنج دقیقه دیگر بپزید تا نانها طلایی شوند و پف کنند .

بعد سینی را از فر خارج کرده پس از خنک شدن شیرینی را دو نیم کرده و قسمت گرد را از خامه شیرین شده پر کنید و سر آنرا رویش بگذارید . در صورتی که داخل شیرینی کاملا” پخته نشده باشد دوباره شیرینی نصف شده را در پنجره بالای فر قرار دهید تا پخته شود برای سر قو از خمیر بالا و از ماسوره کوچکتر استفاده کنید نان خامه ای را دو قسمت کرده و یک قسمت را خامه بریزید و قسمت دیگر را دو نیم کرده برای بال ها استفاده می کنیم و سر قو را پس از پخت روی آن قرار می دهیم شما می توانید این خمیر را به شکلهای مختلف درآورده و برای مصارف مختلف استفاده کنید مانند بزرگ آن برای ظرف کرم ، سوپ و ظرف سالاد و اندازه کوچک آن برای اردور می توان استفاده کرد .

توجه

نکته مهم این خمیر این است که مواد خشک را یک دفعه به آب و روغن که روی حرارت است اضافه کنید نکته دوم برای پخت این خمیر این است که اگر خمیر را در قیف ریخته و شل بود و فرم نگرفت معلوم است روی حرارت به میزان لازم نمانده که آب آن تبخیر شود و اگر زیادی سفت شود خمیر پف لازم را نمی کند .

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

این سایت از اکیسمت برای کاهش هرزنامه استفاده می کند. بیاموزید که چگونه اطلاعات دیدگاه های شما پردازش می‌شوند.