جمعه , ۲۳ آذر ۱۳۹۷
خانه » آشپزی ایرانی » شیرینی » تارت گردوئی

تارت گردوئی

مواد لازم:

۱۵۰ گرم شکر – ۱۰ عدد سفیده تخم مرغ – ۳ عدد بادام تلخ کوبیده – ۳ قاشق غذاخوری آرد سوخاری الک شده – ۲۵۰ گرم فندق چرخ شده – ۱۰ عدد زرده تحم مرغ – ۲۲۵ گرم شکر – نیم لیتر شیر – دو قاشق غذاخوری شکر – ۴ قاشق غذاخوری آرد سیب زمینی نرم – ۳ عدد زرده تحم مرغ – یک قاشق چایخوری وانیل – ۲۰۰ گرم مارسیپان – ۳۰۰ گرم پودر قند – ۲۲ عدد مغز گردو – ۳ قاشق غذاخوری آب لیموی ترش – کمی کره

طرز تهیه:

فر را تا ۱۹۰ درجه سانتی گراد گرم میکنیم. ۱۵۰ گرم شکر و ۱۰ عدد زرده تخم مرغ را هم میزنیم تا اسفنجی شود. فندق را با آرد سوخاری میکوبیم و بادام را بدان اضافه مینمائیم. ۱۰ عدد سفیده تخم مرغ را آنقدر میزنیم تا حالت اسفنجی پیدا کند. شکر را بتدریج بدان اضافه میکنیم و هم میزنیم تا سفت شود. سفیده و زرده تخم مرغ را خوب مخلوط میکنیم و در قالب میریزیم. توجه کنید که باید کف قالب را قبلا با کره چرب نمائید. قالب را در فر به مدت یک ساعت ونیم قرار میدهیم.

کیک را بعد از پخته شدن میگذاریم تا کاملا سرد شود. سپس آنرا از وسط بطور افقی میبریم. ۳ عدد سفیده تخم مرغ را با شکر هم میزنیم تا سفت شود. فندق را با آن مخلوط مکنیم سپس ۴ قاشق غذاخوری شیر را با آرد سیب زمینی و زرده های تخم مرغ میزنیم. بقیه شیر را با شکر و وانیل میجوشانیم و آرد سیب زمینی و زرده را به شیر اضافه میکنیم. این مخلوط را میپزیم تا غلیظ شود. سپس آنرا میگذاریم تا سرد شود. در زمان سرد شدن آنرا مرتبا هم میزنیم. آنگاه سفیده را بدان اضافه و مخلوط میکنیم تا یک کرم صاف بدست آید.

سطح طبقه اول تارت را با کرم پر میکنیم.

طبقه دوم را روی آن قرار میدهیم. مارسیپان را با ۱۰۰ گرم پودر قند چنگ میزنیم و ورز میدهیم و گرد باز کرده آنرا روی کیک قرار میدهیم. پودر قند باقیمانده را با آب لیمو میزنیم و با مالیدن آن به سطح تارت آنرا براق میکنیم و نهایتا با نصفه های گردو آنرا تزئین مینمائیم.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

این سایت از اکیسمت برای کاهش هرزنامه استفاده می کند. بیاموزید که چگونه اطلاعات دیدگاه های شما پردازش می‌شوند.