سوپ عدس

مواد لازم:

۳۰۰ گرم عدس – ۱/۸ قاشق مرباخوری جوش شیرین – روغن ۵ قاشق سوپ خوری – آرد ۲ قاشق سوپ خوری – آب گوشت یا مرغ ۸ پیمانه – پیاز ریز شده ۲ قاشق سوپ خوری – نان چند برش- نمک و فلفل به مقدار کافی

طرز تهیه:

عدس را از یک روز قبل در مقداری آب و جوش شیرین خیس میکنیم و در موقع درست کردن سوپ، آب آنرا خالی کرده و آب تازه روی آن میریزیم و میگذاریم بپزد. سپس آن را از الک رد کرده آرد را در روغن تفت میدهیم و با پیاز که قبلا تفت داده ایم و طلایی شده مخلوط نموده آب گوشت یا سبزی را به آن اضافه کرده میگذاریم تا جوش بزند. پوره عدس و نمک و فلفل را در آن ریخته و میگذاریم به مدت نیم ساعت بپزد . قبل از بردن سر میز، نان سرخ شده را به آن اضافه مینماییم.