دوشنبه , ۲۰ اردیبهشت ۱۴۰۰

حلیم

مواد لازم:

نیم کیلو گرم گوشت گوسفندی سردست بدون استخوان – نیم کیلوگرم گندم پوست گرفته مخصوص حلیم – ۱ عدد پیاز متوسط – ۱۰۰ گرم نخود (در صورت تمایل) – فلفل و نمک به مقدار کافی

طرز تهیه:

گندم را در آب میریزیم تا خیس بخورد. گوشت را شسته و در دیگ میگذاریم روی آن آب ریخته و روی حرارت قرار میدهیم تا بپزد. وقتی جوش آمد کف آنرا میگیریم. پیاز را خرد کرده و داخل گوشت ریخته و حرارت را کم میکنیم. در طرف را میبندیم تا گوشت پخته شود. در این حالت باید حدود ۲ لیوان آب در دیگ باشد. گندم خیس خورده را با آب و نمک روی حرارت قرار میدهیم تا جوش بیاید. کف آنرا گرفته و حرارت را کم میکنیم. وقتی گندم پخت آنرا بخوبی میکوبیم (یا در مخلوط کن ریخته و خوب مخلوط میکنیم) سپس از آبکش رد میکنیم تا پوست گندم گرفته شود. در دیگی آب ریخته (حدود ۲ لیوان) و روی حرارت میگذاریم. همچنان که گندم را صاف میکنیم در داخل آب این دیگ میریزیم. چند بار آنرا هم میزنیم. بعد گوشت پخته شده را میکوبیم و داخل این گندم آماده میریزیم. دیگ را روی حرارت ملایم میگذاریم. برای آنکه حلیم ته نگیرد باید آنرا گاهی بهم بزنیم. حلیم آماده باید کاملا کش بیاید.

حلیم را با کره آب شده و شکر و دارچین میخورند.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

این سایت از اکیسمت برای کاهش هرزنامه استفاده می کند. بیاموزید که چگونه اطلاعات دیدگاه های شما پردازش می‌شوند.