آش رشته

مواد لازم:

۷۵۰ گرم رشته آشی – ۲ کیلو گرم سبزی آش (گشنیز – تره – جعفری – شوید – اسفناج) – ۲۵۰ گرم نخود – ۲۵۰ گرم لوبیا – ۲۵۰ گرم عدس – ۴ قاشق سوپ خوری پیاز سرخ شده – نیم لیتر کشک – نمک و فلفل به مقدار کافی – دو قاشق سوپ خوری آرد برنج

طرز تهیه:

حبوبات را یک شب خیس میکنیم. سپس آنها را با پیاز و کمی زردچوبه میپزیم. سبزی را خرد کرده و داخل حبوبات پخته شده میریزیم تا بپزد. دو قاشق سوپ خوری آرد را در کمی آب سرد ریخته و حل میکنیم. سپس آنرا به آش اضافه مینماییم و مرتبا هم میزنیم. رشته را در آش ریخته و حرارت را کم میکنیم تا آهسته بپزد. توجه نمایید که رشته خرد نشود. آش را از روی اجاق برداشته و بدان کشک اضافه میکنیم. وقتی آش را در ظرف برای مصرف کشیدیم میتوانیم روی آنرا با کشک و پیاز یا سیر شرخ شده و نعناع داغ و قیمه تزیین نماییم.