کیک کشمشی

مواد لازم:

تخم مرغ ۱۰ عدد، آرد سفید ۱۲ قاشق سوپخوری، خاکه قند ۲۰۰ گرم(یک پیمانه پر)، کره ۲۰۰ گرم، بیکینگ پودر ۲ قاشق مربا خوری، گردوی خرد شده ۲ تا ۳ قاشق سوپخوری، کشمش ریز سیاه ۲ تا ۳ قاشق سوپخوری، مربای خلال پرتغال ۲ قاشق سوپخوری

طرز تهیه:

کره را کمی می زنیم تا نرم شود خاکه قند را کم کم داخل کره می ریزیم و خوب مخلوط می کنیم بعد زرده های تخم مرغ را دانه دانه در کره می ریزیم و مرتب بهم می زنیم ( باید توجه داشت که هر زرده را داخل کره ریختیم خوب مخلوط کنیم و بعد دیگری را اضافه می نمائیم ) و سفیده ها را جداگانه در ظرفی می ریزیم زرده ها که تمام شد بیکینک پودر و نصف قاشق چایخوری وانیل و کشمش و گردو و مربا را داخل زرده می ریزیم و بعد سفیده تخم مرغ را جدا گانه آنقدر می زنیم تا کاملاً سفت شده به طوری که از تخم مرغ زنی نریزد و کمی از آنرا با زرده مخلوط می نمائیم و آرد را بسرعت داخل مایه ریخته و در آخر کار بقیه سفیده را داخل مایه می ریزیم و بهم می زنیم و مایه را در داخل قالب چرب شده آماده می ریزیم و قالب را روی اولین پنجره فر به طرف پائین قرار می دهیم و حرارت را ۳۵۰درجه می کنیم به مدت یک ساعت کیک باید در فر بماند تا کاملاً پف کرده طلایی شود و بعد از سرد شدن آنرا از قالب جدا میکنیم.