کیک پنیر

مواد لازم برای تهیه خمیر زیر کیک:

روغن جامد ۵۰ گرم ، وانیل یک سوم قاشق چایخوری ، نمک کمی ، آرد ۱۲۵ گرم ، شیر به مقدار لازم

طرز تهیه خمیر زیر کیک:

این خمیر مانند خمیر پای سیب تهیه می شود، خمیر را روی میز آرد پاشیده شده پهن کرده و به ضخامت ۲ تا ۳ میلی متر باز کرده و در کف قالب پهن می کنیم و به مدت ۲۰ دقیقه با حرارت ۳۵۰ درجه می پزیم تا کمی طلایی شود.
مواد لازم مایع داخل کیک:

پنیر دانمارکی بی نمک ۴۰۰ گرم ،خامه ۱۰۰ گرم ، وانیل یک سوم قاشق چایخوری ، شکر یک فنجان و نیم ، آرد ۳ قاشق غذاخوری ، نمک یک چهارم قاشق چایخوری ، تخم مرغ ۴عدد، خامه یک چهارم فنجان

طرز تهیه:

شکر، وانیل، نمک و تخم مرغها را خوب با همزن می زنیم، سپس خامه و پنیر را اضافه کرده و باز با همزن می زنیم تا خوب حل شود، همزن را خاموش کرده و آرد را در چند نوبت می ریزیم و با مایه مخلوط می نمائیم، اگر مایل باشید می توانید کمی رنده ی پوست لیموترش و دو قاشق آب لیمو به این مایه اضافه نمائید. حال این مواد را داخل ظرفی که قبلا” خمیر در آن پخته شده روی خمیر پخته شده ریخته و سطح آن را صاف کرده و در فر ۳۵۰ به مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه پخته و برای امتحان کردن از یک چاقوی تیز استفاده می کنیم، به تیغه ی چاقو چیزی نباید چسبیده باشد، اگر خواسته باشیم کیک پنیر، شکلاتی باشد، سس شکلات را در آخر کار به این مایه اضافه می کنیم.