کاچی

مواد لازم:

آرد گندم نیم کیلو، روغن نیم کیلو، شکر یک کیلو، زعفران ساییده کمی، آب ۱۰ تا ۱۲ لیوان، گلاب نصف لیوان

طرز تهیه:

مانند حلوا آرد را سرخ می کنیم و شکر را با ۱۰ تا ۱۲ لیوان آب می جوشانیم تا شکر آب شود ، شربت را از صافی رد می کنیم و زعفران حل شده را در آب جوش را با شربت مخلوط می کنیم و بعد شربت آماده شده را بتدریج داخل آرد سرخ شده می ریزیم و مرتب بهم می زنیم تا آرد کاملاً صاف شود. کاچی را می گذاریم آهسته بجوشد و به روغن بیفتد در صورتیکه مایه کمی غلیظ شود مختصری آب به آن اضافه می نماییم ( توضیح آنکه آرد کاچی را باید کمتر از حلوا سرخ کرد و کافی است که رنگ آن طلایی شود و نیز کاچی را با آرد برنج هم می توان تهیه نمود و کافی است که به جای آرد گندم آرد برنج مصرف کنیم.)