سه شنبه , ۲۴ تیر ۱۳۹۹

دلمه بادنجان

مواد لازم:

بادنجان دلمه ای ۳ عدد، گوشت چرخ کرده نیم کیلو ، سبزی دلمه ( تره، جعفری، نعناع ، ترخان، پیازچه ) نیم کیلو ، برنج یک پیمانه پر ( ۲۰۰ گرم ) ،پیاز سرخ کرده دو تا سه قاشق سوپخوری ، روغن یک پیمانه ( ۲۰۰ گرم )، رب گوجه فرنگی یک قاشق سوپخوری، آبلیمو به مقدار کافی ،نمک و فلفل به مقدار کافی

طرز تهیه:

گوشت چرخ کرده را با پیاز سرخ می کنیم ، تا حدی که آب گوشت کشیده شود. بعد یک لیوان آب و کمی نمک و فلفل و نصف قاشق رب گوجه فرنگی داخل گوشت می ریزیم، حرارت را ملایم می کنیم تا آب گوشت کشیده شود. سبزی را به دقت تمیز و ریز خرد می کنیم و با یکی دو قاشق روغن کمی سرخ می کنیم، گوشت را از روی آتش برمی داریم و با سبزی مخلوط می کنیم بعد برنج را با دو لیوان آب و کمی نمک یکی دو جوش می دهیم تا کمی نرم شود. در آبکش می ریزیم و با مایه گوشت و سبزی مخلوط می نماییم . میتوانید داخل این مایه دو تا سه عدد تخم مرغ سفت نیز رنده کنید. کمی آبلیمو و بقیه رب گوجه فرنگی و به قدر کافی نمک و فلفل با مایه دلمه مخلوط می کنیم و مایه را آماده و کنار می گذاریم پوست بادنجان ها را می کًنیم و سر بادنجان را به شکل دایره کوچک عمیق بر می داریم بعد داخل بادنجان را خالی می کنیم به طوریکه دیواره و ته بادنجان سوراخ نشود و یه قطر دو سانتیمتر باقی بماند.
داخل و اطراف بادنجان را کمی نمک می زنیم و با مایه دلمه پر می کنیم و سر بادنجان ها را می گذاریم و کمی فشار می دهیم تا نیفتد بعد روغن را در ظرفی ریخته و اطراف بادنجان ها را در روغن سرخ می کنیم بادنجان ها را در ظرف مناسبی در یک ردیف می چینیم و نصف قاشق رب گوجه فرنگی را در یک لیوان آب گوشت یا آب ساده حل می کنیم و با کمی پیاز داغ داخل ظرف بادنجان می ریزیم و در صورت نیاز رب گوجه فرنگی آن را اضافه می کنیم و کمی نمک و فلفل و یکی دو قاشق آبلیمو و در ظرف دلمه می ریزیم و ظرف را روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا آهسته بجوشد و دلمه بپزد. اما له نشود و در صورتی که با این مقدار آب دلمه پخته نشد ممکن است کمی آب اضافه کنیم . وقتی دلمه ها آماده شدند ( باید آب آن کاملا تبخیر شده باشد ) آنها را در ظرف می چینیم .در صورت تمایل یک پیمانه سس گوجه فرنگی که با سه چهار قاشق خامه مخلوط شده باشد روی دلمه ها بدهیم و بقیه را در سس خوری بریزیم و با دلمه ها سرمیز ببریم .

پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

این سایت از اکیسمت برای کاهش هرزنامه استفاده می کند. بیاموزید که چگونه اطلاعات دیدگاه های شما پردازش می‌شوند.