دوشنبه , ۱۸ اسفند ۱۳۹۹

جغور بغور

مواد لازم:

برای ۵ تا ۶ نفر

جگر سفید گوسفند ۱عدد، جگر سیاه گوسفند ۱ عدد، دل گوسفند ۱ عدد، قلوه گوسفند ۲ عدد، پیاز متوسط ۴ تا ۵ عدد(در حدود پانصد گرم)، روغن(یک لیوان معمولی سرخالی) ۱۵۰ گرم، رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذاخوری، نمک و فلفل بقدر کافی

طرز تهیه:

پیاز را بشکل خلال خرد می کنیم با روغن سرخ می نماییم تا طلایی شود.پیاز این غذا بیشتر از غذاهای دیگر است. جگر سفید را شسته ریز خرد کرده داخل پیاز می ریزیم. حرارت را مایم کرده در ظرف را می گذاریم تا آب جگر کاملا تبخیر شود. (جگر سفید دیرپز است) در صورتیکه آب آن تبخیر شد و نپخت مقداری آب اضافه می نماییم. باید بعد از پخته شدن دو تا سه قاشق آب داشته باشد بعد پوست نازک جگر سیاه را می گیریم و آنرا می شوییم و ریز خرد می نماییم و در ضمن خرد کردن رگ و ریشه آنرا جدا نموده و داخل جگر سفید ریخته. دل را نیز شسته و خرد می کنیم و قلوه را از وسط دو نیم کرده پوست آنرا گرفته قسمت وسط آنرا که بشکل ریشه است کاملا جدا می نماییم(این قسمت بسیار بدبوست و باید برداشته شود)قلوه را نیز خرد کرده با دل داخل ظرف جگر می ریزیم هم می زنیم. بعد از چند جوش نمک و فلفل و رب گوجه فرنگی را اضافه کرده چند دقیقه می گذاریم تمام مواد با هم بجوشند و سس آن غلیظ شود.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

این سایت از اکیسمت برای کاهش هرزنامه استفاده می کند. بیاموزید که چگونه اطلاعات دیدگاه های شما پردازش می‌شوند.