آبگوشت بادنجان

مواد لازم:

گوشت ماهیچه با استخوان ۶۰۰ گرم ، لپه ۵۰ گرم، بادنجان کوچک ۶ عدد، پیاز متوسط ۳ عدد، سیب زمینی متوسط ۶ عدد، رب گوجه فرنگی ۲ قاشق ، روغن و نمک و فلفل سیاه به مقدار کافی، زرد چوبه ۱ قاشق مربا خوری

طرز تهیه:

گوشت را با ۲ تا ۳ عدد پیاز خرد کرده و در ۵ تا ۶ لیوان آب با حرارت ملا یم می گذاریم نیم پز شود بعد لپه را می شوییم و اضافه می نماییم تا لپه و گوشت کاملاً بپزند بادنجانها را پوست می کنیم حلقه حلقه می بریم کمی نمک میزنیم و با روغن در حرارت ملا یم سرخ می کنیم و سیب زمینی را پوست می کنیم و با غوره و بادنجان داخل گوشت می ریزیم سیب زمینی که پخته شد رب گوجه فرنگی و باندازه کافی نمک و کمی ادویه در آبگوشت می ریزیم و بعد از چند جوش آبگوشت را درظرف می کشیم بدیهی است که اگر گوشت با مقدار آب فوق نپخت مقداری آب اضافه می نماییم.